Исходными данными для определения количества блюд является количество потребителей и коэффициент потребления блюд.

Общее количество блюд определяется по формуле

n = N * m,

где n - количество блюд, реализуемых предприятием в течение дня, блюд; N - количество потребителей в течение дня, чел.; m - коэффициент потребления блюд.

Для кафе данного типа m=2,5.

n = 516*2,5=1290 блюд.

Таблица 3

Определение количества отдельных видов блюд, выпускаемых кафе, согласно процентному соотношению блюд