Пищевая ценность продукта
Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.
Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.
Таблица 1
«Пищевая и энергетическая ценность йогурта»
|
Продукт |
Массовая доля |
Кало-рий-ность 100г, ккал | |||||||||
|
% |
Мг/100 г | ||||||||||
|
Белок |
Жир |
Лактоза |
Зола |
Минеральные вещества |
Витамины | ||||||
|
Ca |
P |
Fe |
A |
B1 |
B2 | ||||||
|
0,1% |
2,6 |
25 |
2,7 |
0,5 |
84 |
60 |
0,3 |
0,17 |
0,02 |
0,11 |
248 |
|
0,3% |
16,7 |
9 |
1,3 |
1,0 |
164 |
220 |
0,4 |
0,05 |
0,04 |
0,27 |
156 |
|
2,5 % |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
0,7 |
120 |
95 |
0,1 |
0,02 |
0,03 |
0,17 |
59 |
|
2,7 % |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
0,7 |
120 |
90 |
0,1 |
0,02 |
0,02 |
0,13 |
58 |
Йогурт - это идеальное сочетание здоровья и удовольствия для детей и взрослых. Этот полезный живой продукт изготавливается из отборного высококачественного молока и закваски с добавлением кусочков натуральных фруктов и ягод, без каких-либо искусственных консервантов и модифицированных продуктов.
В йогурте содержаться живые йогуртовые бактерии помогающие организму перерабатывать лактозу (молочный сахар).
Йогурты дают необходимые организму человека: легко усваиваемые белки, способствующие обновлению тканей, поддержанию хорошей физической формы; в небольшом количестве жиры для восполнения затраченной энергии и лучшего усваивания витаминов; углеводы, несущие организму необходимое количество сахара; кальций и фосфор, регулирующие артериальное давление и укрепляющие костную ткань.